Recette : La tarte aux blettes

Dans mon panier:

Prendre un panier vide, bien profond et y mettre 1 kg de blettes, 1 gros oignon, de l'huile d'olive, un soupçon de sel et de poivre du moulin. Y déposer délicatement 2 œufs, 2 c à soupe de basilic, 4 c à soupe de crème épaisse, 1 c à soupe de farine, 2 c à soupe de parmesan et 200 g de mozzarella. Pour combler les trous 75 g dés de jambon, 160 g blanc de poulet, 1 grosse tomate et 1 pâte feuilletée.

Le comment qu'on fait quoi:

Il faut commencer par faire la toilette des blettes. Ensuite on coupe le blanc et le vert en petits morceaux. Et on sépare les couleurs. Les verts au repos.

Dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive on fait revenir les blancs avec l'oignon pendant 10 minutes. Puis on fait entrer les verts dans la mêlée pour 10 minutes supplémentaires. Mi temps, on égoutte bien tous le monde.

Dans un saladier on bat les œufs avec la crème, et on ajoute la farine tamisée, le parmesan, le basilic, le jambon et le blanc de poulet coupé en petits morceaux.

On coupe 5 tranches de mozzarella qu'on laisse aux vestiaires. On détaille le reste en petits cubes et on les ajoute à la préparation. On mélange bien le tout. Ajouter les blettes tiédies pour la suite du match.

La pâte prend place dans le moule et on y verse la préparation. On recouvre ce beau monde de tranches fines de tomate et de mozzarella.

Au four et à mesure:

Les esprits s'échauffent pendant 45 à 50 minutes à 200°C.

A table:

La troisième mi temps réconcilie tout le monde.